納豆の不思議

2回目の登場になります。研究担当のma-miです。

前回は「BB菌とは何であるか」をご紹介させていただきました。

 

社内でBB菌は納豆菌の仲間の微生物だという話をしていると、

「それじゃ、市販の納豆を顕微鏡で観察したらBB菌同様に納豆菌が見えるの?」と質問されました。

改めて考えてみると、市販の納豆を観察したことがなく、納豆を必死に白く糸が引くくらい混ぜる人がいますが、そのネバネバ部分にはどのくらいの納豆菌が含まれているのか、活動している状態なのか、いろいろな疑問が出てきました。

というわけで、調べてみました!

観察に使用したのは、水戸納豆。

 

まず表面。ねっとりした部分を顕微鏡観察(倍率1000倍)してみます。

 

芽胞状態と栄養細胞が混ざっているようです。

白くなるまでしっかり混ぜてみます。ネバネバ部分。

 

混ぜると散らばって菌数は減ってしまうかと思いましたが、そのような変化以上に多く存在しているようです。均一に散らばっているように見えます。

結論:「納豆には、納豆菌が芽胞状態で存在し、ネバネバ部分のほんのちょっとの部分にも納豆菌が多く含まれている。」ことがわかりました!

納豆は、骨にカルシウムを与えて強固にするビタミンK2などのビタミン類やミネラル(マグネシウムなど)、食物繊維、腸に良い乳酸菌、蛋白質が含有されているそうです。骨にも良く、免疫力を高める健康食であるといわれています。(Wikipediaより)

日本の代表的な発酵食品、納豆はネバネバまで食べて、体に良い納豆菌を摂取し、寒い冬を乗り切りましょう!

今後も普段の生活では見えない、微生物の世界をご紹介できればいいなと思っています。

 


BB菌って何でしょう?

初めまして。ビッグバイオの研究担当ma-miです。よろしくお願いします。

今回は弊社製品の根幹となるBB菌について、お話ししたいと思います。

 

BB菌は創業者である阪本(現社長)が子育てや生業の傍ら、

環境セミナーに参加し、様々なところの土を採取し、その効果を実感したことが始まりです。

例えば、鏡餅ってお正月に飾り付けて、置いていたらいつの間にかカビが生えてしまうこと

ありませんか?

その当時、自宅では鏡餅にカビが生えたのに対し、採取した土を置いておいたクリーニング店では

カビが生えてなかったそうなんです!

そして、この発見をさらに掘り下げるため、大学と共同研究を行い、

今のBB菌にたどり着きました!!
(詳しくは、BB菌との出会いへ https://big-bio.com/deai/)

調べてみると、バチルス属細菌を主とした微生物群だったことから、

Big bio(ビッグバイオ)のBacillus属細菌(バチルス属細菌)の頭文字をとり、BB菌と名付けました。

 

バチルス属細菌っていうと、なかなか聞きなれない言葉ですが、

日本人におなじみの発酵食品「納豆」の納豆菌は同じ仲間の菌になります。

大豆の発酵食品に利用される菌だけあって、繁殖力が強く、

タンパク質など有機物の分解に優れているんです!

その分解力がすごすぎて、酒造りの仕込みの際は納豆を食べるなと言われるほどです。

BB菌の大きさは、2-3㎛と、もちろん肉眼では見えません。

顕微鏡で見てみると、、、、、。ウジャウジャしています。

このちっちゃな者たちが、水質浄化、カビ予防、土壌改良、消臭、ヌメリ処理、尿石処理などに

役立ってくれます! (BB菌の働きへ https://big-bio.com/bbeffect/)

 

BB菌の可能性はまだまだ未知の部分も多く、日々研究に励んでいます。

もしかしたら、電気を作る菌や花粉を食べてくれる菌の発見も夢ではないかも?・・・・。

肉眼では見えないバイオが持つビッグな力(Big Bio)

今後も探求していきます!!

こんなこと解決できるかな?というご意見がございましたら、

お気軽にお問い合わせください(^^)/


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